八咫烏(ヤタガラス)

八咫烏(ヤタガラス)

九段下駅から徒歩4分程度。目白通りから小道に入った場所にあります。
小道だけど飲食店が多くある地域なのでわかりにくくはない立地。

メニュー

メニューは「ラーメン黒(醤油)・白(塩)・金(煮干し)・限定」の4種。今日は「黒・白」のみ。

特撰ラーメン黒(1,150円) & チャーシュー丼(300円)

醤油の「特撰ラーメン黒(1,150円)」と「チャーシュー丼(300円)」を注文。両方ともとても綺麗な見た目。 チャーシューは生ハムの様なレアチャーシュー。柔らかいけど肉感もある。
豚かと思いきや「鶏胸」。「鶏胸」がこんなに柔らかく美味しくなるとは…。
以前は醤油ベースに「わさび」が乗っていたらしいけど。変わったらしくゴマベースのタレ。
ゴマのコクと甘みがレアチャーシューに合う。 「特撰」には「チャーシュー・味付け玉子・ワンタン」が付く。「ネギ・三つ葉」も乗る。
スープは「無化調」にこだわってるとのこと。「無化調」のラーメンは数店で食べたことがあるけど物足りなさを感じた。でも、「八咫烏」のラーメンは全く物足りさはない「無化調最高！」と思うラーメン。
「コク」のある醤油に「旨味」のある出汁に「まろやか」な油が調和する。
「無化調」なので嫌味がなくスッキリしている。美味しい。 麺は細めのストレート。固めの茹で加減で食べ終わるまで食感がたもたれた。
少し粉っぽさもあり主張の強い麺。だけど、この麺にスープが合う。 ワンタンは餡がぎっしり。でも、やはり「レアチャーシュー」が美味しい。
丼でも食べたけどラーメンだと汁に浸かり、また、別の表情がある。
ラーメンは突き詰めると「無化調」になるのかな。

卓上

卓上には「れんげ・箸・水」。コショウもない。あってもかけないけど。紙エプロンはいただけます。

店内

開店の11時に入店。11:30になる前にほぼ満席に。
待ったとしてもラーメンなので回転は速い。
接客も料理の提供もスムーズ。さすが人気店。黒の他の「白(塩)・金(煮干し)・限定」も全部いただきたい。

「八咫烏(ヤタガラス)」店舗情報

おすすめ度	★★★★★★
店名	八咫烏(ヤタガラス)
電話番号	03-6256-9929
交通手段	九段下駅　徒歩4分
住所	東京都千代田区九段北1-9-2 エクセントビル九段 1F
営業時間	［月～金］ 11:00～15:00 18:00〜21:00 ［土］ 11:00～15:00 ※いずれも売り切れにより営業時間内に早仕舞いする場合もあります。
定休日	日曜・祝日
食べログ	tabelog.com(口コミ：334件　/　評価：3.75)